Как вкусно приготовить кусок говядины в духовке
Подготовка мяса
Обсушите кусок говядины бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Натрите его смесью соли, черного перца и измельченного чеснока за 1-2 часа до запекания. Используйте свежие специи и пряные травы, такие как розмарин, тимьян или лавровый лист, чтобы подчеркнуть вкус.
Маринование
Для насыщенного вкуса замаринуйте говядину в смеси оливкового масла, соевого соуса, горчицы и сока лимона. Оставьте мясо в маринаде минимум на 2 часа, лучше – на ночь. Такой подход сделает мясо мягче и добавит аромат.
Выбор температуры и времени запекания
- Разогревайте духовку до 180°C – 200°C в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Обжарьте мясо на сковороде с разогретым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.
- Переложите говядину в форму для запекания, накройте фольгой или крышкой.
- Запекайте на средней решетке 20-25 минут на 500 г веса для средней прожарки, увеличьте время для более сильного приготовления.
- Через 10 минут перед окончанием готовки снимайте фольгу для образования румяной корочки.
Контроль готовности
Используйте пищевой термометр: внутренняя температура должна достигать 55-60°C для средней прожарки и 65-70°C – для средней степени. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, завернув его в фольгу. Это позволит соку равномерно распределиться и сохранить сочность.
Подача и советы
- Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками для мягкости.
- Подавайте с овощами, запеченными в духовке или свежим салатом.
- Для дополнительного вкуса используйте соусы на основе горчичного или бальзамического уксуса.
