Как вкусно запечь утку с яблоками в духовке
Подготовка утки и яблок
Обработайте утку: удалите излишний жир, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натерите ее смесью соли, свежемолотого черного перца и по желанию – душистого перца или розмарина. Оставьте мясо минимум на 30 минут для маринования.
Яблоки выберите плотные, кисло-сладкие сорта, например, сорта Гренни Смит или Антоновка. Вымойте и вырежьте сердцевину, нарежьте крупными кусками, чтобы они хорошо держали форму в процессе запекания.
Подготовка к запеканию
На противень положите решетку или используйте глубокую форму для запекания, смазанную небольшим количеством масла. Положите утку грудкой вверх или на бок, чтобы сок мог стекать, а кожа равномерно зарумянилась. Выложите вокруг утки куски яблок.
Для аромата можно посыпать утку кусочками чеснока, добавить веточки тимьяна или розмарина. Оставьте все это на время, чтобы специи впитались в мясо и фрукты.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Запекайте утку 40 минут, периодически поливая выделяющимся соусом или выделяющимся жиром для получения хрумкой кожи.
- После этого снизьте температуру до 180°C и добавьте еще яблок, если необходимо. Продолжайте запекать еще 40-50 минут до готовности: внутренний температура мяса должна достигать 75°C.
На последней стадии готовки увеличьте температуру до 220°C на 10 минут для хрустящей корочки.
Подача и советы
Дайте утке отдохнуть 10 минут после выхода из духовки, затем нарежьте порционными кусками. Обслуживайте с жареными или запеченными яблоками, украсьте свежей зеленью. Полейте сверху выделившимся соком или соусом по желанию.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного меда или бальзамического уксуса за 10 минут до окончания запекания. Используйте горячие соусы или сливочный гарнир для контраста со сладостью яблок.
