Как правильно запечь мягкую и сочную утку в духовке для идеального вкуса
Подготовка утки
Удалите излишний жир и остатки пера, аккуратно промойте тушку под холодной водой. Высушите мясо бумажными полотенцами, чтобы кожа стала максимально сухой и хрустящей во время запекания. Перед приготовлением сделайте несколько проколов кожи утки, чтобы излишки жира легче уходили во время жарки и кожа стала хрустящей.
Маринад и специи
Замаринайте утку на 2–3 часа в смеси специй, цитрусовых корочек, розмарина и оливкового масла. Используйте апельсиновый сок или лимонный, чтобы придать мясу яркий вкус и сделать его мягким. Не забудьте натереть кожу солью и черным молотым перцем – это поможет добиться румяной корочки.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Обжарка утки: положите тушку на решетку, поставьте на противень, чтобы жир стекал вниз. Обжаривайте 15 минут, чтобы кожа начала хрустеть.
- Запекание: уменьшите температуру до 160°C. Полейте утку оставшимся маринадом или соком цитрусовых. Запекайте ще 1,5–2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком или жиром. Следите, чтобы кожа не подгорела, при необходимости накройте фольгой.
Контроль готовности и подача
Проверьте готовность, проткнув ножом самую толстую часть – сок должен быть прозрачным и без крови. Перед подачей дайте тушке постоять 10 минут, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Разделите утку на порционные куски, подавайте с овощами или картофелем.
