Как правильно запечь окорочка в духовке чтобы получить сочное мясо и золотистую корочку

Подготовка и маринад

Перед запеканием тщательно промойте окорочка под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Для насыщенного вкуса подготовьте маринад: соедините 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайную ложку паприки, 1 чайную ложку чесночного порошка и черный перец по вкусу. Обмажьте окорочка маринадом, равномерно распределяя специи. Оставьте их минимум на 30 минут, а лучше – на 2 часа в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. На противень положите фольгу или застелите его пергаментной бумагой. Положите окорочка на решетку или прямо на противень.
3. Для более сочного мяса добавьте немного воды или бульона на дно противня – это создаст пар и сделает мясо мягким.
4. Запекайте окорочка 50-60 минут. Только через 30 минут переверните их, чтобы равномерно подрумянились.
5. Следите за тем, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей. Время от времени поливайте мясо выделившимся соком с помощью ложки.

Подача и советы

• Перед подачей дайте окорочкам постоять 5 минут – мясо станет сочнее.
• Подавайте с свежим салатом, картофельным пюре или запеченными овощами.
• Для более яркого вкуса в маринад можно добавить измельченный укроп или базилик.
• Если любите острую пищу, посыпьте готовую кожу молотым красным перцем или соусом чили.