Как приготовить мягкое и вкусное тесто для пиццы в домашних условиях

Что понадобится для основы

• 500 г муки (лучше брать пшеничную высшего сорта)
• 300 мл воды (теплая, около 35-40°C)
• 10 г соли
• 10 г сахара
• 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих
• 30 мл оливкового масла

Процесс приготовления

1. Активируйте дрожжи: В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока смесь не покроется пеной.
2. Смешайте ингредиенты: В большую миску просейте муку, добавьте соль. В центр сделайте углубление и вылейте туда пенистую дрожжевую смесь и оливковое масло.
3. Замесите тесто: Начинайте месить сначала ложкой или лопаткой, затем руками, пока все ингредиенты не объединятся. Продолжайте месить 8-10 минут до эластичной гладкой консистенции.
4. Дайте подняться: Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
5. Охладите тесто: После подъема выложите его на посыпанную мукой поверхность, аккуратно обомните и разделите на части, если делаете пиццу из нескольких коржей.

Советы по работе с тестом

• Температура воды: используйте теплую воду, чтобы активировать дрожжи, не горячую, иначе тесто не поднимется.
• Замешивание: избегайте излишней муки, чтобы тесто было мягким и эластичным.
• Подъем: при выборе места для подъема избегайте сквозняков и пониженной температуры.