Как приготовить сочную мягкую свинину на сковороде и добиться отличного вкуса

Выбирайте правильное мясо и подготовка

Для получения мягкой свинины отдавайте предпочтение нежным частям: антрекот, вырезка или корейка. Перед приготовлением нарежьте мясо на куски толщиной 1–2 см. Маринад из смеси растительного масла, соевого соуса, чеснока и трав сделает мясо мягким и ароматным. Оставьте его пропитываться минимум на 30 минут, чтобы структура стала более нежной.

Правильная техника жарки

1. Разогрейте сковороду: Доведите до среднего уровня, чтобы она была горячей, но не дымящейся.
2. Обжаривайте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны: Вам нужно добиться появления золотистой корочки, сохраняющей соки внутри.
3. Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой: готовьте еще 3–5 минут, чтобы внутренность прожарилась равномерно и осталась мягкой.

Советы для достижения мягкости

• Не перетушите: Пережаренное мясо становится твердым. Следите за временем и огнем.
• Используйте кислоту: добавьте немного лимонного сока или уксуса в маринад – это поможет расщепить волокна и сделать мясо мягче.
• Дайте мясу «отдохнуть»: после жарки оставьте его под крышкой на пару минут. Это снизит потерю сока и сделает куски мягкими.

Подача и рекомендации

Подавайте свинину с овощами или гарниром из картофельного пюре. Нарежьте ее поперек волокон, чтобы сделать куски более мягкими на вкус. Такой способ позволяет добиться сочности и нежности за 20–30 минут без особых усилий.