Как приготовить вкусные и пышные блины на завтрак по проверенным рецептам

Основные советы для пышных блинов

Чтобы добиться пышности и мягкости, используйте следующее: добавьте разрыхлитель или соду в тесто, чтобы оно поднималось. Обязательно хорошо взбивайте яйца с сахаром и молоком, чтобы масса стала воздушной. Не перегружайте тесто мукой – чем оно гуще, тем меньше подъем. После замешивания оставьте тесто на 10–15 минут для набухания клейковины. Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета и имеет толщину, равную примерно 2–3 см – это поможет равномерному подъему теста.

Ингредиенты для классических пышных блинов

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Сахар – 2 ст. ложки
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Соль – щепотка
• Масло сливочное – 2 ст. ложки или растительное для жарки

Пошаговый рецепт

1. В миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет светлой, около 2 минут.
2. Постепенно влейте теплое молоко, продолжая взбивать.
3. В отдельной посуде смешайте муку, соль и разрыхлитель.
4. Добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, мешая венчиком или миксером до однородности без комочков.
5. Добавьте растопленное масло и аккуратно перемешайте.
6. Оставьте тесто на 10–15 минут для набухания.
7. Разогревайте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.
8. Налейте порцию теста, ожидайте появления пузырьков на поверхности и подрумянивания нижней стороны – около 2 минут, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты.

Советы по жарке и сервировке

Используйте для жарки блинницы или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием. Не смачивайте тесто при переворачивании – это вызовет проливание и снижение пышности. Блины лучше подавать горячими, при этом можно украсить сметаной, вареньем, ягодами или медом. Для разнообразия добавьте в тесто ваниль, корицу или щепотку мускатного ореха.