Как приготовить вкусный салат из говяжьей печени с свежими ингредиентами и специями

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежей говяжьей печени. Обратите внимание на насыщенно-коричневый цвет и отсутствие запаха. Помойте печень под холодной проточной водой и удалите пленки и сосуды. Нарежьте печень мелкими кубиками примерно по 1–1,5 см. Перед приготовлением замочите ее в молоке на 30–60 минут, чтобы избавить от горечи и сделать текстуру более мягкой.

Обжаривание печени

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте печень на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не пересушивайте, чтобы сохранить сочность. После жарки дайте печени немного остыть, чтобы легче было нарезать.

Приготовление основы для салата

Нарежьте свежие овощи: болгарский перец, огурцы и черри – на мелкие кусочки или кружки. Листья салата, рукколу или шпинат порвите руками и разместите в глубокой миске. Можно добавить красный лук тонко нарезанный или зеленый лук для пикантности.

Создание заправки

Смешайте оливковое масло, уксус (винный или бальзамический), добавьте немного горчицы, соль и черный перец. Хорошо взбейте вилкой или венчиком до однородной консистенции. Заправка должна подчеркнуть вкус печени и свежести овощей.

Сборка салата

1. Добавьте остывшую печень к овощам.
2. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
3. При необходимости украсьте свежей зеленью или семечками.

Дополнительные советы

• Используйте свежую печень для яркого вкуса и нежной текстуры.
• Молоко перед жаркой помогает снизить горечь и сделать печень мягче.
• Не переусердствуйте с жаркой – важна сочность и мягкость печени.
• Подавать салат лучше всего сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть.