Как сделать вкусные и пышные блины с идеальной текстурой и ароматом

Подготовка ингредиентов

Для приготовления блинов потребуется:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2-3 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Растительное масло – 3 ст. ложки (и немного для смазывания сковороды)

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс шёл гладко и быстро.

Пошаговая инструкция

1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Поместите яйца в глубокую миску и взбейте венчиком или миксером до однородности.

2. Добавьте молоко и масло. Влейте молоко и растительное масло, продолжайте взбивать. Постепенно смесь станет более однородной.

3. Вмешайте муку. Просейте муку через сито, чтобы она не образовывала комки. По чуть-чуть добавляйте муку в жидкую смесь, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комки.

4. Полученная масса должна быть по консистенции похожа на жидкую сметану. При необходимости добавьте немного молока или муки для достижения нужной густоты.

5. Дайте тесту постоять 10-15 минут. Это позволит муке хорошо разбухнуть и блины получатся эластичными и мягкими.

6. Разогрейте сковороду. Небольшой слой масла разогрейте и равномерно распределите по поверхности.

7. Выпекайте блины. Влейте немного теста на сковороду и равномерно распределите его, накренив посуду. Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Советы по приготовлению

Для мягких и пышных блинов используйте кефир вместо молока или добавьте немного разрыхлителя. Обращайте внимание на температуру сковороды: она должна быть достаточно горячей, чтобы блины быстро зарумянились, но не подгорели. Не старайтесь сразу налить много теста – лучше делать небольшие блины для равномерной прожарки.