Как приготовить домашний квас для окрошки пошаговая инструкция

Ингредиенты и подготовка

Для начала подготовьте следующие компоненты:

• черный хлеб – 300 г (лучше со светлой корочкой, высушенный или подсушенный)
• вода – 4 литра
• сахар – 2-3 столовые ложки (по вкусу)
• указать дрожжи – 10 г (можно использовать сухие)
• изюм или кефир – по желанию, для более насыщенного вкуса

Пошаговая инструкция

1. Подготовка хлеба

Подсушите ломтики черного хлеба в духовке или на сковороде до коричневого цвета. Измельчите его на крупные куски или ломтики.

2. Приготовление сахаро-водной смеси

Вымойте воду и доведите ее до кипения. Остудите до теплого состояния, примерно 30–35°C. Влейте воду в большую емкость.

3. Добавление хлеба

Погрузите подготовленный хлеб в теплую воду. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время хлеб начнет бродить, и появится необходимая кисломолочная среда.

4. Фильтрация и добавление дрожжей

Процедите полученную жидкость через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков хлеба и остатков. В получившийся напиток добавьте дрожжи.

5. Брожение

Переложите жидкость обратно в емкость, закройте крышкой или тканью и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. В процессе броджения появится характерный аромат и пузырьки.

6. Достижение нужной кислинки

Проверяйте вкус. Как только квас приобретет приятную кислинку, перенесите емкость в холодильник. Там он будет храниться до недели и более, перед использованием в окрошке.

Советы по совершенствованию кваса

• Добавьте немного изюма или кефира для усиления естественного дрожжевого брожения и богатого вкуса.
• Используйте свежий хлеб и чистую воду – это ускорит процесс и сделает квас вкуснее.
• Храните квас в прохладном месте и избегайте резких перепадов температуры.