Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке

Подготовка и маринад

Начните с хорошенькой обработки мяса. Уберите излишки жира и пленки, оставляя тонкий слой, чтобы грудинка оставалась сочной. Для маринада смешайте:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайную ложку черного молотого перца
• 1 чайную ложку паприки
• 2 веточки розмарина или тимьяна

Обмажьте грудинку маринадом, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите грудинку на решетку в жаропрочную форму или противень, чтобы сок мог стекать. Для равномерного пропекания можно покрыть мясо фольгой.

1. Запекайте около 1,5–2 часов, в зависимости от толщины. Время можно определить по температуре – она должна достигнуть 70–75°C внутри мяса.
2. За 30 минут до окончания снимите фольгу или увеличьте температуру до 200°C, чтобы мясо приобрело хрустящую корочку. Можно использовать смесь из 1 столовой ложки меда и 1 чайной ложки горчицы для глазировки.
3. Проверьте готовность: проколите кусок – сок должен быть прозрачным, без крови.

Подача и советы

Дайте грудинке отдохнуть 10–15 минут после приготовления. Нарежьте тонкими порциями, чтобы подчеркнуть сочность и мягкость мяса. В качестве гарнира отлично подойдет запеченные овощи или картофельное пюре.

Для более насыщенного вкуса используйте в маринаде лимонный сок или бальзамический уксус. Также важно выбрать качественное мясо: свежая или охлажденная грудинка весом 1,2–1,5 кг дает лучший результат.