Как приготовить вкусный и рассыпчатый рис на сковороде

Выбор и подготовка риса

Чтобы добиться рассыпчатости, используйте сорт длиннозерного риса, например, басмати или жасмин. Перед готовкой тщательно промойте зерна под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и снизит склеивание. После промывания оставьте рис на 10-15 минут, чтобы зерна немного подсохли.

Процесс приготовления

1. Поджарка: разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Вылейте рис и пассируйте, помешивая, около 2-3 минут. Это позволит закрепить внешнюю структуру зерен и сделать их более рассыпчатыми.
2. Добавление воды: возьмите вдвое больше воды или бульона, чем риса. Для 1 стакана риса добавьте 2 стакана жидкости. Посолите по вкусу и доведите до кипения.
3. Готовка: уменьшейте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте на 15-20 минут. Не перемешивайте в этот момент – так зерна наберутся влагой и сохранят рассыпчатость.

Советы для идеального результата

• Вода: используйте горячую воду или бульон, чтобы ускорить процесс приготовления и добиться однородной текстуры.
• Обжарка зерен: короткая поджарка перед добавлением воды помогает сохранить отдельные зерна и образовать аппетитную корочку.
• Поступательное охлаждение: после того как рис сварился, оставьте его под крышкой еще на 5-10 минут для настаивания. Это улучшит текстуру и устранит лишнюю влажность.