Как приготовить мидии дома вкусно и быстро

Подготовка мидий

Начинайте с тщательного осмотра мидий. Отберите живые раковины с плотно закрытыми створками или закрывающимися при легком нажатии. Замочите их в холодной воде на 15–20 минут, добавив немного соли и муки. Это поможет избавиться от песка и загрязнений внутри раковин.

Быстрый рецепт с чесноком и белым вином

1. Разогрейте сковороду с толстым дном или кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.
2. Обжарьте в масле 3-4 зубчика чеснока, измельченных или нарезанных тонкими слайсами, до появления ароматного запаха. Не допускайте подгорания чеснока.
3. Добавьте мидии, подготовленные заранее, и перемешайте. Залейте 100 мл сухого белого вина.
4. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, пока раковины не откроются. Не переваривайте, чтобы мидии не потеряли сочность.
5. Добавьте соль, перец по вкусу и свежую зелень – укроп или петрушку.
6. Подавайте сразу, с ломтиками свежего хлеба для вытягивания соуса.

Советы по приготовлению

• Используйте свежие мидии для насыщенного вкуса. Свежие раковины не имеют посторонних запахов.
• Не пережаривайте мидии: ракушки должны раскрыться, а мясо остаться сочным и упругим.
• Добавляйте по желанию: лук-шалот, перец чили или лимон для более яркого вкуса.
• Подавайте с гарниром: рисом, пастой или картофелем.

Идеи для вариаций

Мидии с томатами и базиликом

Обжарьте чеснок, добавьте 250 г нарезанных помидоров, щепотку сахара и тушите 5 минут. Вылейте вино, добавьте мидии и тушите до открытия раковин. Украсьте свежим базиликом и подавайте горячим.

Мидии по-парижски

Обжарьте чеснок, лук и немного сельдерея до мягкости. Влейте белое вино, добавьте мидии и немного сливочного масла. Тушите 4 минуты. Подавайте с хрустящим хлебом и свежей зеленью.