Как приготовить курицу гриль на вертеле вкусно и правильно

Подготовка курицы перед жаркой

Начинайте с выбора свежей или размороженной курицы массой 1,5–2 кг. Тщательно промойте тушка внутри и снаружи под холодной водой, высушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы в коже, чтобы специи лучше проникли. Для равномерного прогрева и сочности рекомендуется оставить курицу при комнатной температуре на 30 минут перед началом приготовления.

Маринад и специи

Обработайте курицу смесью соли, свежемолотого черного перца, паприки, чесночного порошка и тимьяна. Для большей ароматности добавьте сок одного лимона и 2 столовые ложки оливкового масла. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике. Такой подход обеспечит насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Подготовка к жарке на вертеле

1. Завязать ногти и крылья курицы пищевой нитью для равномерной формы.
2. Убедитесь, что курица надежно закреплена на вертеле и вращается свободно.
3. Проверьте уровень углей, чтобы обеспечить постоянный и равномерный нагрев – температура должна держаться около 180–200°C.

Процесс жарки и контроль температуры

Положите вертел аккуратно в затопленный углями гриль, запустите вращение. Регулярно поливайте курицу соком или маринадом для увеличения сочности и получения хрустящей корочки. Используйте термометр для мяса – внутренняя температура должна достигать 75°C в самой толстостенной части.

Для тефлоновых лент или деревянных шампуров избегайте контакта с прямым огнем, чтобы не возникло воспламенения.

Готовая курица и сервировка

Когда курица достигнет нужной температуры, аккуратно снимите ее с вертела и дайте постоять 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри. Нарежьте и подавайте с гарниром или свежими овощами. Для дополнительного аромата используйте свежие зелень и лимонные дольки.