Как приготовить дрожжевое тесто пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и размешивание дрожжей

Начинайте с подогрева 250 мл тёплой воды до температуры около 36-38°C. Влейте воду в миску и растворите в ней 10 г сухих или 25 г свежих дрожжей. Добавьте щепотку сахара – примерно 1 ч.л., чтобы активировать их. Через 5-10 минут дрожжи начнут пениться, что свидетельствует о их готовности к работе.

Замешивание теста

1. В глубокую миску просейте 500 г пшеничной муки. Сделайте в центре углубление.
2. Вылейте в углубление пенистые дрожжи и добавьте 1 чайную ложку соли.
3. Аккуратно влейте оставшуюся тёплую воду (примерно 200 мл) и начните перемешивать ингредиенты ложкой или руками.
4. Когда тесто станет однородным и перестанет прилипать к рукам, вымесите его на поверхности, присыпанной мукой, около 7-10 минут.

Брожение и формирование

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.

После повышения муку присыпьте рабочую поверхность, поставьте тесто и аккуратно обомните его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Разделите на нужное количество частей или сформируйте из него основу для выпечки.

Советы по успешному приготовлению

• Температура воды: не выше 40°C – иначе дрожжи погибнут.
• Выдержка: на брожение теста влияют температура и влажность. Идеальный диапазон – около 24°C.
• Тесто: должно получиться мягким, эластичным и немного липким, это залог пышности и воздушности.