Как приготовить киевский торт дома пошаговая инструкция

Чтобы сделать знаменитый киевский торт, потребуется подготовить перечень ингредиентов и следовать точным шагам. Это десерт с насыщенной кремовой начинкой и мягким бисквитом, наполненным орехами и вафельной крошкой. Начинаем!

Ингредиенты

• Для бисквита:
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 120 г муки
  • 30 г крахмала
• Для крема:
  • 300 мл молока
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сгущенного молока
  • 3 желтка
  • 50 г сахара
  • 20 г муки
  • 10 г крахмала
• Для ореховой массы и вафельной крошки:
  • 100 г грецких орехов
  • 50 г вафельных трубочек или вафельных коржей

Подготовка теста и коржей

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, чтобы масса увеличилась в объеме примерно в два раза.

2. Аккуратно просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте их в яичную смесь, делая движения снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.

3. Вылейте тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную бумагой для выпечки.

4. Выпекайте при 180°C около 25-30 минут. Готовность проверяете шпажкой – она должна выйти сухой.

5. Остудите корж полностью и аккуратно разрежьте на два коржа равной толщины.

Приготовление крема

1. В сотейнике смешайте молоко с желтками, сахаром, мукой и крахмалом. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.

2. Мягкое сливочное масло взбейте до воздушности, добавьте сгущенное молоко, немного взбейте.

3. Постепенно соедините остывшую заварную массу с масляной, аккуратно мешая до однородности.

Формирование торта

1. На первый корж равномерно нанесите часть крема.

2. Посыпьте измельченными орехами и немного вафельной крошки.

3. Накройте вторым коржом и повторите слой крема с орехами.

4. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.

Декоративное оформление и охлаждение

Посыпьте бока орехами, украсьте сверху вафельной крошкой или орехами по вкусу. Оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов, чтобы он пропитался и стал мягким.