Как вкусно запечь свиную корейку в духовке

Подготовка и маринад

Держите корейку при комнатной температуре минимум за 30 минут до приготовления. Натерите ее смесью соли, перца и любимых трав, например, розмарина и тимьяна. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, замаринуйте корейку в составе из оливкового масла, чеснока, горчицы и лимонного сока минимум на 2 часа, возможно, на ночь.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180-200°С. Это обеспечит равномерную готовность мяса.
2. Обжарьте корейку на сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки. Такой прием сохранит соки внутри.
3. Перенесите мясо в форму для запекания. Если у вас есть овощи – репчатый лук, морковь, болгарский перец – выложите их под корейку или вокруг, чтобы дополнительно пропитались соками.
4. Покройте корейку фольгой. Запекайте так примерно 1-1,5 часа, время зависит от толщины куска. Для определения готовности используйте термометр – внутреннее температура должна достигать 65-70°С.
5. За 10 минут до окончания снимите фольгу, чтобы поверхность корейки приобрела аппетитную корочку.

Советы для достижения идеально запеченного мяса

• Держите мясо под рукой термометр. Это поможет точно определить момент готовности.
• Не пересушивайте корейку. Время запекания зависит от размера и толщины, лучше ориентироваться на внутреннюю температуру, а не на часы.
• Дайте мясу постоять после выхода из духовки минимум 10 минут. Так соки равномерно распределятся, и кусок будет сочным.
• Подавайте с легким соусом: йогуртовым соусом с чесноком или клюквенным джемом для контраста.