Как приготовить вкусный карбонад в духовке красиво и просто

Для получения сочного и ароматного карбонада начните с выбора качественного мяса, предпочитая свежий кусок без лишнего жира и соединительной ткани. Перед приготовлением промойте его под холодной водой, обсушите полотенцем и оставьте на время при комнатной температуре.

Подготовка мяса

Натрите карбонад смесью соли, черного перца и любимых специй. Для более насыщенного вкуса добавьте измельченный чеснок, розмарин или тимьян. Обмажьте мясо оливковым маслом – это поможет сохранить соки и сделает корочку особенно аппетитной.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментом.
2. Обжарьте карбонад на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это закроет соки внутри.
3. Перенесите мясо в духовку. Задача – довести до внутренней температуры около 70°C для средней прожарки.
4. Запекайте 30–40 минут, поливая мясо выделяющимся соком каждые 10 минут для равномерной влаги и аромата.

Советы по сервировке

Дайте карбонаду отдохнуть 10 минут после выпекания, накрыв его фольгой – это сохранит соки. Нарежьте его порционно поперек волокон различной толщиной, чтобы каждая порция была мягкой.

Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или свежими зеленью и соусом на основе горчицы или хрена.

Дополнительные рекомендации

• Выбирайте мясо с равномерным цветом и без следов брожения.
• Используйте термометр для контроля готовности, чтобы избежать пересушивания.
• Не забывайте о маринаде – он способствует проникновению ароматов и делает мясо мягче.