Как приготовить котлеты по-киевски вкусно и просто

Начинайте с выбора качественного куриного филе. Разделите его на две равные части и аккуратно отбейте до толщины примерно 1,5-2 см. Обратите внимание, чтобы не порвать мякоть, используйте плоскую сторону ножа или специальный молоток.

Приготовление начинки и подготовка мяса

Для приготовления классической начинки возьмите сливочное масло комнатной температуры (100 г). Нарежьте его небольшими кубиками и смешайте с измельчённым укропом, чесноком и щепоткой соли. Полученной массой нафаршируйте куски филе, равномерно распределяя по центру, и аккуратно заверните края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Обмотайте каждую котлету в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру на 30 минут. Это поможет сохранить форму во время обжаривания и равномерно растопить масло внутри.

Обваливание и жарка

1. Пока котлеты замораживаются, подготовьте три тарелки: одну с мукой, другую с взбитым яйцом, третью – с панировочными сухарями.
2. Достаньте котлеты из морозилки и обваляйте сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Каждый слой делайте аккуратно, чтобы покрытие было равномерным.
3. На разогретой сковороде с достаточным количеством масла (подсолнечного или оливкового) обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Не спешите переворачивать – это поможет сохранить сочность и красивую корочку.

Подача и советы

Готовые котлеты по-киевски подавайте горячими прямо со сковороды. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель, свежие овощи или зелень. Перед подачей также можно слегка полить котлеты сливочным маслом, чтобы подчеркнуть вкус начинке.

Для более сочных котлет избегайте передержки на огне и не делайте их слишком толстыми. Используйте свежие ингредиенты и тщательно следите за температурой масла, чтобы котлеты не пригорели и остались сочными внутри.