Как приготовить и заколотить блины правильно

Подготовка теста

Для получения тонких и эластичных блинов начните с правильных пропорций. Влейте в глубокую миску 2 стакана муки, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку сахара. В отдельной емкости взбейте 2 яйца, влейте 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды. Постепенно вводите жидкую смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая венчиком или миксером. Важно избегать комочков, чтобы тесто получилось гладким и однородным.

Особенности замеса

• Консистенцию теста стоит регулировать по ситуации: оно должно быть примерно как сметана среднего густоты.
• Отдых теста перед жаркой занимает 15–20 минут. Это обеспечивает лучшее прилипание и равномерное пропекание блинов.
• Добавки: по желанию положите в тесто ваниль, ванильный сахар или немного растопленного сливочного масла для аромата и сочности.

Жарка и заколка

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного или сливочного масла.
2. Влейте тесто порцией, вычисленной для получения блина диаметром 20–24 см. Распределите его по поверхности равномерно, наклоняя сковороду.
3. Жарьте блины 1,5–2 минуты до появления золотистых краев. Переверните ее лопаткой и жарьте еще 30–40 секунд с другой стороны.
4. Обратите внимание: если блин прилипает, подкрутите температуру или немного подождите, пока не образуется корка.
5. Заколка происходит после каждого блина: аккуратно переложите на тарелку, складывайте стопкой или держите теплым под полотенцем.

Советы по успеху

• Используйте свежие продукты: мука и яйца влияют на структуру и вкус. Оригинальные продукты обеспечивают лучший результат.
• Контроль температуры: перебор с огнем приводит к подгоранию и плохо пропекается внутренняя часть. Не спешите создавать высокую температуру.
• На плато или сковороде: проходите по поверхности тестом равномерно, избегая пузырей воздуха, чтобы блин был гладким и нежным.