Как приготовить корейку без кости на сковороде пошагово

Подготовка ингредиентов и мяса

Обрежьте лишний жир и пленки с поверхности корейки. Оставьте небольшой слой жира, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Положите мясо в морозилку на 15–20 минут – это облегчит нарезку на тонкие куски. Нарежьте корейку поперек волокон на куски толщиной около 1–1,5 см. Маринад делаете из 2 столовых ложек соевого соуса, 1 чайной ложки жидкого меда, 1 зубчика чеснока, измельчённого, и по щепотке черного перца.

Маринование

• Положите куски мяса в глубокую посуду.
• Залейте подготовленным маринадом, хорошо распределите по поверхности.
• Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, лучше – на час.

Обжаривание на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Оно должно хорошо разогреться, чтобы мясо не прилипало.
2. Выложите куски корейки в один слой – не забивайте сковороду, чтобы мясо равномерно прожарилось.
3. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
4. Проверьте готовность: внутренняя часть должна достигать температуры около 70°C, но лучше – проверить мясным термометром или разрезать самый большой кусок.

Финальные шаги

После жарки снимите мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть 3–5 минут. Это поможет сохранить соки внутри и сделает мясо более сочным. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Можно украсить зеленью и подать с гарниром по желанию – картофелем, овощами или рисом.