Как приготовить корейку баранины в духовке рецепты и советы

Подготовка и маринад

Перед запеканием тщательно промойте корейку и обсушите ее бумажными полотенцами. Для насыщенного вкуса замаринуйте мясо минимум на 2 часа. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, тимьяна, соли и свежемолотого черного перца. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки. Маринад способствует размягчению мяса и улучшает его аромат.

Рецепт запекания корейки баранины

1. Подготовьте духовку: разогрейте ее до 200°C.
2. Обжарьте мясо: на горячей сковороде обжарьте корейку по 2-3 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки. Это закрепит соки внутри.
3. Запекайте в духовке: поместите мясо в противень или форму, предварительно застеленную фольгой или пергаментом. Запекайте примерно 20-25 минут для средней прожарки. Для более медиум-ред, уменьшите время на 5 минут.
4. Отдых после запекания: выньте корейку и оставьте на 10 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться и мясо станет сочным.

Советы для идеального результата

• Используйте термометр: температура внутри мяса должна достигать 60-65°C для средней прожарки.
• Часто не переворачивайте птицу: при первых 15 минут запекания лучше не трогать мясо, чтобы сохранить соки.
• Добавьте овощи: рядом с корейкой можно положить картофель, морковь или лук – они пропитаются мясным соком и станут отличным гарниром.
• Экспериментируйте с травами: базилик, орегано, кориандр добавят новые нотки вкуса.

Дополнительные советы

Для более насыщенного аромата перед запеканием можно натереть корейку смесью специй, например, паприкой, зирой и кориандром. Во время приготовления следите за температурой – этот показатель позволяет добиться желаемой степени готовности. Обязательно давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранялись соки.