Как приготовить домашнюю комбучу пошаговый рецепт

Чтобы получить вкусную домашнюю комбучу, важно соблюдать правильную последовательность и пропорции ингредиентов. Ниже приведена подробная инструкция, которая поможет вам сделать напиток с уникальным вкусом и натуральными свойствами.

Ингредиенты и необходимые материалы

• 3 литра воды
• 200 г сахара
• 3 чайных пакета черного или зеленого чая
• 1 стакан готового закваски (скоблица)
• стеклянная банка объемом 3-4 литра
• мягкая ткань или бумажное полотенце
• резинка

Пошаговая инструкция

Шаг 1: подготовка сладкого чая

Закипятите 3 литра воды и добавьте 200 г сахара. Размешивайте до полного растворения. Заварите 3 чайных пакетика и оставьте настаиваться до полного остывания до температуры около 20-25°C.

Шаг 2: заливка чая в банку

Когда сладкий чай остынет, выньте чайные пакетики и перелейте жидкость в чистую стеклянную банку. Убедитесь, что банка полностью очищена. Добавьте 1 стакан уже готовой закваски (скоблица), которая содержит необходимое количество микроскопических дрожжей и бактерий.

Шаг 3: покрытие и выдержка

Закройте банку мягкой тканью или бумажным полотенцем и закрепите резинкой. Это обеспечит циркуляцию воздуха и предотвратит попадание пыли и насекомых.

Шаг 4: ферментация

Поставьте банку в теплое место, избегая попадания прямых солнечных лучей. Оставьте на 7-10 дней. Время зависит от температуры помещения и желаемой крепости напитка. Чем дольше ферментация, тем менее сладкий и более насыщенный вкус у комбучи.

Шаг 5: проверка и разлив

После 7 дней начните пробовать напиток. Он должен иметь слегка кислый вкус с легкими нотками чая. Когда достигаете желаемого вкуса, аккуратно процедите комбучу через сито, разлейте по бутылкам или емкостям для хранения.

Советы по хранению и вторичной ферментации

• Храните комбучу в холодильнике для остановки ферментации и сохранения свежести.
• Вторичная ферментация дает возможность добавить фрукты или ягоды для получения природных ароматов. Для этого добавьте кусочки фруктов в герметичные бутылки и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переместите в холодильник.

Следуя этим простым шагам, вы получите естественную и вкусную домашнюю комбучу, которая станет не только хорошим напитком, но и источником полезных микроорганизмов.