Как приготовить мясо гармошка в духовке простые шаги

Чтобы получить сочное и ароматное мясо гармошка, соблюдайте последовательность простых действий. Начинайте подготовку с выбора качественного мяса и аккаунта основным вкусам с помощью маринада.

Подготовка мяса и начинки

1. Выберите мясо: лучше всего подойдет говядина или свиная корейка. Размер куска – около 1-1,5 кг, толщиной не менее 3 см.
2. Очистите и разметьте: аккуратно разрежьте мясо по центру, не прорезая полностью, чтобы получилась гармошка. Сделайте надрезы через 2-3 см по ширине, чтобы мясо легко раскрывалось и стало объемным.
3. Подготовьте начинку: смешайте мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, специи и, по желанию, немного майонеза или ломтики бекона.
4. Начините мясо: расправьте разрезанное мясо, равномерно распределите начинку внутри и аккуратно сверните обратно, закрепите зубочистками или нитками.

Маринад и запекание

Пропитка и маринад

• Маринад: соедините 3 ст. л. масла, 2 ст. л. соевого соуса, специи по вкусу (паприка, черный перец, тимьян). Обмажьте мясо со всех сторон, оставьте минимум на 30 минут, лучше – на 2-3 часа в холодильнике.

Запекание

1. Подготовка духовки: разогрейте до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки или используйте жаропрочную решетку.
2. Выкладывание мяса: поместите мясо на противень или решетку, чтобы соки не стекали на дно.
3. Запекайте: готовьте 45-60 минут, периодически поливая мясо выделяющимся соком или маринадом. Для равномерной корочки увеличьте температуру на последние 10 минут.
4. Проверка готовности: проткните мясо вилкой или термометром – внутренняя температура должна достигнуть 70-75°C.

Подача и советы

Дайте мясу немного остыть, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте порционными кусками, убрав зубочистки или нитки. Подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов. Для более насыщенного вкуса используйь дополнительные специи или соусы на основе йогурта и зелени.