Как приготовить говядину на кости на сковороде пошагово

Выбор и подготовка мяса

Определите свежую говядину на кости с ярким цветом и умеренным блеском. Для жарки подойдет кусок с достаточным количеством жира и соединительной ткани, например, грудинка или костяной кусок.

Перед готовкой промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порциями толщиной около 3-4 см, чтобы они равномерно прожарились.

Обжаривание и тушение

1. Разогревайте сковороду на среднем огне до появления легкого дыма. Используйте сковороду с толстым дном или чугунок.
2. Обжарьте мясо с двух сторон по 3-5 минут, чтобы образовалась корочка. Не спешите и не перекладывайте мясо, чтобы сохранить соки.
3. Добавьте овощи и специи: порезанный лук, морковь, чеснок, черный перец горошком. Обжаривайте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Залейте мясо больным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрыла куски на 2-3 см. Добавьте лавровый лист, тимьян или другие любимые травы.
5. Тушите на слабом огне 1,5-2 часа под крышкой или пока мясо не станет мягким, прокалываться ножом легко.

Завершение приготовления

После тушения аккуратно выньте мясо, дайте ему немного отдохнуть 5 минут. В процессе тушения жидкость можно уменьшить до желаемой консистенции, убрав крышку и увеличив огонь за 10 минут до конца.

Подавайте говядину на косточке с гарниром из картофеля, овощей или свежих зелени. Жареный на сковороде кусок сохранит сочность и насыщенный вкус, а мягкая структура порадует каждого.