Как приготовить перепелов на сковороде вкусно и быстро

Подготовка перепелов перед жаркой

Начинайте с осмотра птицы: удалите излишки перьев и остатки внутренностей. Промойте тушку под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для усиления вкуса рекомендуется мариновать перепелов минимум 30 минут. Для маринада смешайте:

• лимонный сок
• оливковое масло
• чеснок, измельчённый
• соль и перец
• дополнительные специи по вкусу

Полностью погружаете перепелов в маринад и оставляете в холодильнике.

Приготовление на сковороде

Выбор посуды и подготовка

Используйте широкую сковороду с толстым дном для равномерного нагрева и быстрого жарки. Перед началом разогрейте её на среднем огне и добавьте немного масла – лучше оливкового или сливочного.

Жарка перепелов

1. Обжаривайте перепелов по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
2. Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо прожарилось равномерно.
3. Добавьте немного сливочного масла за пару минут до готовности для насыщенности вкуса.

Проверка готовности

Внутренняя температура перепелов должна достигать 75°C, а сок при прокалывании – прозрачный. Не передерживайте мясо, чтобы оно не пересушилось, – оно быстро готовится.

Подача и советы

Готовых перепелов лучше оставить отдыхать 5 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с гарниром из овощей, картофеля или свежих салатов. Для яркости вкуса сверху можно посыпать зеленью или полить лимонным соком.