Как правильно жарить свиной стейк на сковороде гриль

Подготовка мяса и сковороды

Перед жаркой достаньте свиной стейк из холодильника за 30–40 минут. Это поможет ему равномерно прогреться и сокам равномерно распределиться. Посолите и поперчите мясо за 15 минут до жарки, чтобы специи проникли внутрь. Разогрейте сковороду гриль на среднем огне до температуры около 200°C, чтобы поверхность быстро запечаталась и сохранилась сочность внутри.

Техника жарки

1. Положите стейк на разогретую поверхность. Не перемещайте его первые 2-3 минуты, чтобы получилась красивая корочка.
2. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны для достижения средней прожарки. Для более редкой – уменьшите время, для полной – увеличьте до 7-8 минут с каждой стороны.
3. Используйте щипцы для переворачивания, избегайте прокола ножом – чтобы соки не вытекли.

Завершение процесса и отдых

Готовый стейк перенесите на доску или тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 минут. Это важно, чтобы соки равномерно распределились внутри и мясо осталось сочным.

Дополнительные советы

• Толщина стейка: оптимально 2–3 см. Меньший толщиной быстро пересушится, а больший – потребуется больше времени.
• Температура внутри: для средней прожарки она должна достигать 63°C. Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить готовность.
• Дополнительная обработка: при желании можно за 1 минуту до готовности положить на мясо дольки чеснока или розмарина для аромата.