Как приготовить гуся в духовке целиком с яблоками
Выберите гусиную тушку весом около 3-4 кг, предварительно обмяв ее внутри и снаружи солью и специями. Обратите внимание, что важно просушить гуся перед запеканием, чтобы кожа получилась хрустящей.
Подготовка гуся
- Обработка мяса: хорошо промойте и обсушите гусиную тушку, удалите лишний жир и остатки перьев, если есть.
- Маринад: натрите гучий перец, соль, распылите немного уксуса или добавьте тимьян и розмарин для аромата. Оставьте мясо пропитываться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Подготовка яблок
- Выбор яблок: используйте кислые или кисло-сладкие сорта, например, Антоновку или Сенсацию.
- Подготовка: вымойте и вырежьте сердцевину. Можно нафаршировать яблоки медом, корицей и изюмом для дополнительного вкуса.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гуся на противень или в жаропрочную форму. Обильно натрите его внутри и снаружи смесью специй и соли. Вставьте в полость туши подготовленные яблоки. Для сочности и равномерного приготовления полейте гуся водой или бульоном – около половины стакана. Закройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу.
Время запекания
Запекайте 2,5–3 часа, периодически поливая выделившимся соком. За 20 минут до конца снимите фольгу, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.
Проверка готовности
Подтвердите, что гусь готов, проткнув ножом или шилом самую толстую часть бедра – сок должен вытекать прозрачным. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
