Как приготовить домашний квас из хлеба пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите свежий ржаной хлеб без добавок и консервантов. Для начала поджарьте 200 г хлеба до золотистого цвета, чтобы усилить вкус и пышность напитка.

Понадобится 3 литра воды, 50 г изюма или кураги для повышения кисломолочной активности, а также сахар – 100-150 г. Посуда должна быть стеклянной или эмалированной, без металлических деталей, чтобы избежать реакции с ингредиентами.

Основной процесс приготовления кваса

1. Обжарка хлеба: нарежьте поджаренный хлеб на небольшие куски и положите в емкость.
2. Заливка воды: нагрейте воду до температуры около 30-40°C и залейте ею хлеб. Оставьте настаиваться на 4-6 часов, лучше всего – на ночь.
3. Добавление сладкого компонента: после настаивания добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения.
4. Ферментация: вставьте в смесь изюма или кураги. Накройте емкость марлевой тканью или полотенцем и оставьте в теплом месте при температуре 20-25°C на 24-48 часов.

Финальный этап и хранение

Через сутки или чуть позже квас начнет шипеть, появится приятный хлебный аромат. Процедите через дуршлаг или марлю, чтобы избавиться от твердых частиц и изюма.

Перелейте квас в чистую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник. Перед употреблением дайте ему немного постоять, чтобы вкус окончательно сформировался.

Советы по качеству домашнего кваса

• Температура ферментации: оптимально держать в теплом месте без резких перепадов температуры.
• Время ферментации: зависит от желаемой кислинки –чем дольше, тем более насыщенный вкус.
• Хранение: домашний квас можно сохранять до 3 дней, реагируя на свежесть и активность ферментации.