Как приготовить вкусные свиные стейки в духовке

Выбор мяса и подготовка к запеканию

Используйте свежие свиные стейки толщиной 2–3 см. Перед приготовлением промойте их в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Для сочности и мягкости замаринуйте мясо минимум на 1 час в смеси оливкового масла, соли, перца и любимых специй. Можно добавить чеснок, розмарин или тимьян для более насыщенного вкуса.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C. Расположите решетку внутри противня или используйте жаропрочную форму.
2. Подготовьте стейки – выньте из маринада и уложите на решетку или в форму. Можно слегка промаслить поверхность для получения золотистой корочки.
3. Запекайте 20–25 минут. Время зависит от толщины кусков и желаемой степени прожарки. Для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 68°C.
4. Проверяйте температуру с помощью кухонного термометра, вставляя его в самую толстую часть мяса.

Советы и рекомендации

• Обжарка перед запеканием: на сковороде с раскаленным маслом обжарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны для formation корочки, затем доведите до готовности в духовке.
• Используйте фольгу: если хотите мягкое мясо без корочки, накройте форму фольгой и запекайте чуть дольше, чтобы не пересушить.
• Дайте мясу отдохнуть: после завершения запекания оставьте стейки на 5 минут, накрыв их фольгой. Это поможет соку равномерно распределиться внутри.