Пошаговые рецепты запеканок из фарша и макарон

Как приготовить классическую запеканку из фарша и макарон

Обеспечьте наличие следующих ингредиентов: 300 г макарон (лучше пенне или ригатони), 400 г мясного фарша (говяжьего или свиного), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок или молока, 100 г твердым сыра, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. После варки слейте воду, оставьте немного воды для соуса.
2. Обжарьте фарш: на разогретой сковороде с маслом обжаривайте измельчённый лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш, продолжайте жарить, помешивая, чтобы фарш равномерно прожарился. Посолите, поперчите и тушите 5–7 минут.
3. Приготовьте соус: к обжаренному фаршу добавьте сливки или молоко, перемешайте. Если соус кажется густым, разбавьте его немного водой, отстоявшейся от макарон. Потушите всё вместе 3–4 минуты.
4. Соберите запеканку: перемешайте макароны с фаршем и соусом. Выложите смесь в форму для запекания, посыпьте натёртым сыром.
5. Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.

Рецепт с овощами и картофелем

Для приготовления возьмите: 250 г макарон, 300 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 1 перец, 2 зубчика чеснока, 150 г тёртого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи по желанию.

1. Отварите макароны до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и оставьте немного воды.
2. Обжарьте фарш: на разогретой сковороде пассеруйте лук и чеснок, добавьте фарш и жарьте до побелки. Добавьте натертую морковь и нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешайте. Тушите 10 минут.
3. Добавьте перец: нарезанный на полоски или кубики, посолите и поперчите по вкусу. Тушите ещё 5 минут.
4. Смешайте все компоненты: макароны соедините с овощами и фаршем, добавьте немного воды, чтобы избежать сухости. Переложите в форму для запекания.
5. Посыпьте сыром и запекайте при температуре 180 °C около 20 минут, до появления румяной корочки.

Полезные советы по приготовлению запеканок из фарша и макарон

• Используйте пасту из твердых сортов пшеницы – она сохранит форму при запекании.
• Добавляйте в фарш специи и зелень для насыщения вкуса.
• Перед запеканием обязательно дать немного остыть, чтобы сыр лучше растаял и запеканка могла стабилизироваться.
• Экспериментируйте с сырами: моцарелла, чеддер или пармезан создадут разные оттенки вкуса.