Как правильно готовить курицу в духовке

Подготовка курицы перед запеканием

Удалите излишний жир и оставшуюся перхоть. Промойте тушку под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Натрите курицу смесью соли, перца и ваших любимых специй. Для более насыщенного вкуса оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут или на ночь в холодильнике. Если хотите добиться равномерной прожарки, связки крыльев и ног зафиксируйте шпильками или перевязочным шнуром.

Правильный режим и время запекания

Разогрейте духовку до температуры 180-200°С. Поместите курицу на решетку или в жаропрочную форму грудкой вверх. Запекайте:

1. Для средней по размеру: 1-1,5 часа.
2. Для большой курицы: 1,5-2 часа.

Периодически поливайте мясо выделяющимся соком или маслом для сохранения сочности. Время запекания зависит от массы и толщины мяса. Проверьте готовность, проколов ножом или вилкой у самой толстой части – сок должен вытекать прозрачным.

Советы по достижению золотистой корочки и сочности

За 10-15 минут до окончания убавьте температуру до 160°С или включите гриль. Обмазывайте курицу смесью масла, меда и горчицы, чтобы получить аппетитную корочку. После вытаскивания оставьте мясо на 10 минут – это помогает сокам равномерно распределиться и сделает блюдо более сочным.

Заключительные рекомендации

• Используйте термометр: внутренняя температура должна достигать 75°С.
• Дайте мясу отдохнуть: 10 минут после приготовления, чтобы сохранить сочность и облегчить нарезку.
• Экспериментируйте с маринадами: сочетания лимона, тимьяна, чеснока придадут глубину вкуса.