Как приготовить мясо на гриль-сковородке

Подготовка мяса

Выберите свежий кусок мяса с умеренной толстостью. Лучше всего подойдут стейки из говядины, свинины или птицы. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обильно присолите и поперчите с обеих сторон или используйте любимые специи. Оставьте мясо при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы оно равномерно прогрелось и прожарилось.

Приготовление на гриль-сковородке

1. Разогрейте сковороду: Поставьте гриль-сковородку на средний огонь и дождитесь, пока она хорошо прогреется. Чтобы определить нагретый статус, капните немного воды: она должна закапать и тут же испариться.
2. Добавьте масло: Используйте нейтральное масло с высокой точкой дымления, например, рапсовое или подсолнечное. Налейте 1–2 столовые ложки и равномерно распределите.
3. Обжаривайте мясо: Положите кусок на горячую сковороду. Не перемещайте его сразу, дайте образоваться корочке. Обычно достаточно по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Для тонких кусков уменьшите время, для толстых – увеличьте.
4. Проверка готовности: Используйте термометр или нажмите пальцем: если мясо упругое, оно готово. Для точной проверки используйте термометр: 50–55°С – редкая, 60–65°C – средняя, 70°C и выше – хорошо прожаренная.
5. Отдых мяса: Переложите мясо на тарелку и оставьте отдыхать на 5 минут. Это равномерно распределит соки и улучшит вкус.

Советы по улучшению результата

• Маринад: Замаринуйте мясо минимум за 30 минут. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, зелень и специи.
• Контроль температуры: Не допускайте перегрева. Если сковорода начал дымиться, уменьшите огонь.
• Дополнительный вкус: В конце приготовления можно положить кусочек сливочного масла или немного чеснока для насыщенности.

Подача

Подавайте мясо с гарниром из свежих овощей, картофельным пюре или зеленью. Соус на основе горчицы, йогурта или бальзамического уксуса подчеркнет вкус и сделает блюдо более насыщенным.