Как приготовить мраморную говядину Мираторг на сковороде

Выбор и подготовка мяса

Обратите внимание на качество мяса: выберите кусок с ярко выраженной мраморностью, где тонкие прожилки жира равномерно распределены по всему куску. Перед приготовлением извлеките говядину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Это поможет равномерно прожарить мясо и сохранить сочность.

Приготовление мяса на сковороде

1. Разогрейте сковороду до средней или чуть высокой температуры. Используйте чугунную или толстостенную сковороду для равномерного распределения тепла.
2. Добавьте немного масла: лучше использовать рапсовое или подсолнечное с нейтральным вкусом. Масло должно хорошо прогреться, чтобы создать корочку.
3. Обжарьте говядину с каждой стороны: по 2-3 минуты для средней прожарки, или дольше для более прожаренного варианта. Не торопитесь переворачивать мясо – дайте образоваться золотистой корочке.
4. Доведите до нужной степени прожарки: для средней прожарки оставьте мясо на сковороде еще минуту-две после появления корочки, минимизируя время приготовления внутри.

Советы по подаче и завершению приготовления

После жарки дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. В это время можно накрыть его фольгой или оставить открытым. Нарежьте мясо поперек волокон, чтобы добиться мягкости и раскрыть мраморность.

Подача и рекомендации

• Подавайте с гарниром из свежих овощей или запеченного картофеля.
• Можно украсить мясо свежими травами и посыпать немного крупной морской солью.
• Для усиления вкуса используйте соус на основе горчицы или бальзамического уксуса.