Как правильно выпечь торт Прага пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и оборудования

Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: яйца, сахар, сливочное масло, молоко, мука, какао-порошок, сгущённое молоко, шоколад и ваниль. Также подготовьте миски, миксер, сито для муки, форму для выпекания и пергаментную бумагу. Чистота и правильная подготовка ускорят процесс и обеспечат высокое качество готового торта.

Приготовление теста

1. Взбейте яйца с сахаром. Используйте миксер и взбивайте около 5 минут до пышной пены.
2. Растопите сливочное масло и остудите. Влейте его в яичную смесь, аккуратно перемешивая.
3. Добавьте сгущённое молоко и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Просейте муку с какао и добавьте понемногу. Вмешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.

Выпекание коржей

Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в подготовленную форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Выпекайте 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выйти сухой. Остудите корж в форме, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке.

Приготовление мусса и сборка торта

Приготовление шоколадного мусса

• Растопите шоколад и остудите до комнатной температуры.
• Взбейте сливки до густых пиков.
• Аккуратно соедините растопленный шоколад с взбитыми сливками, аккуратно перемешивая лопаткой.

Сборка торта

1. Разрежьте корж на две части горизонтально.
2. Перший корж поместите на подложку, равномерно намазав часть мусса.
3. Накройте вторым коржом и покройте оставшимся муссом.
4. Украсьте торт по желанию: посыпьте какао, украсьте шоколадом или вафлями.
5. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше – на ночь, чтобы мусс застыл.

Советы по успешной выпечке

• Давайте яйца и сливочное масло достигнут комнатной температуры перед использованием.
• Тщательно просеивайте муку с какао, чтобы избежать комков.
• Не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания, чтобы корж сохранил воздушность.
• Обязательно остудите корж перед сборкой для предотвращения его разлома.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного коньяка или рома в мусс или прослойки.