Как вкусно приготовить свиную брюшину

Подготовка и мариновка

Начинайте с выбора свежей свиной брюшины, желательно, чтобы кожа была сухой и чистой. Перед приготовлением тщательно промойте мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для насыщенного вкуса замаринуйте брюшину в смеси соли, молотого черного перца, чесночного порошка и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Оставьте мясо в маринаде минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике, чтобы оно пропиталось ароматами.

Обжаривание и запекание

Разогрейте духовку до 200°C. Перед запеканием сделайте несколько неглубоких надрезов на коже брюшины – это поможет ей стать хрустящей. Обваляйте мясо в растительном масле и аккуратно вытрите излишки влаги. Поместите брюшину на решетку, расположенную над противнем, и запекайте примерно 1,5–2 часа. В процессе следите, чтобы кожа зарумянилась и стала хрустящей. За 15 минут до окончания можно повысить температуру до 220°C для получения более аппетитной корочки.

Советы по подаче и дополнениям

Дайте брюшине немного остыть после запекания, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте тонкими кусками и подавайте с овощным гарниром – запеченными картофелем, морковью или свежими салатами. Отлично сочетается с кисло-сладким соусом из яблок или клюквы. Также к мясу подойдет хрустящий чесночный хлеб или свежие пекинские лепешки. Для дополнительного вкуса посыпьте готовое блюдо зеленью – петрушкой или укропом.