Как приготовить куриную колбасу дома своими руками

Для приготовления домашней куриной колбасы потребуется свежая куриная грудка или бедро, специи и немного терпения.

Ингредиенты для рецепта

• 500 г куриной грудки
• 100 г свиного сала (по желанию)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 0,5 ч. ложки паприки или сладкого перца
• Щепотка мускатного ореха
• Пищевую оболочку (колбасную натуральную или искусственную)

Подготовка ингредиентов

1. Мясо промойте под холодной водой, удалите пленки и косточки, нарежьте небольшими кусками.
2. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
3. Сало нарежьте маленькими кубиками, если используете.

Процесс приготовления

Шаг 1: Измельчение мяса

Мясо пропустите через мясорубку с средней или мелкой решеткой. Для гладкой текстуры можно дважды перемолоть мясо.

Шаг 2: Добавление специй и сала

К мясу добавьте соль, перец, паприку, мускат и чеснок. Хорошо вымешайте до однородности. Вмешайте сало, чтобы колбаса стала сочнее и вкуснее.

Шаг 3: Формирование колбас

Наполните подготовленную пищевую оболочку мясной массой, равномерно распределяя ее и избегая пузырей воздуха. Свяжите концы нитками или закрепите колбасную оболочку зажимами.

Запекание или варка

• Для запекания: разогрейте духовку до 180°C. Положите колбасу на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 40-50 минут, периодически прокалывая в некоторых местах, чтобы вышел излишний воздух.
• Для варки: опустите колбасу в кипящую воду и варите 30-40 минут на среднем огне. После этого остудите в холодной воде и подсушите.

Советы и нюансы

Используйте натуральную оболочку для более классического вида. Перед наполнением её смочите водой, чтобы легче было натягивать. При желании добавьте в мясную массу специи по вкусу, например, укроп или карри. После приготовления дайте колбасе настояться 10-15 минут – так она станет сочнее и ароматнее.