Как приготовить ежевику на зиму вкусно и просто

Основные шаги для заготовки ежевики

Перед началом очистите ягоды от листьев и веточек. Используйте для этого нож или мелкую щетку. Помойте ежевику под проточной водой, аккуратно удаляя загрязнения. Не раздавите ягоды – важно сохранить их целостность.

Выбор способа консервации

Заморозка

• Когда ягоды высохнут, разложите их на противень в один слой.
• Поместите противень в морозильную камеру на 2-3 часа до полного замораживания.
• Переложите замороженную ежевику в герметичные пакеты или контейнеры, удаляйте воздух и плотно закрывайте.

Заготовка в виде варенья

1. В емкости, определенной для варенья, соедините ягоды с сахаром из расчета 1:1.
2. Дайте постоять 2-3 часа для выделения сока.
3. Поставьте емкость на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая.
4. Убавьте огонь и варите 15-20 минут, снимая пенку.
5. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Приготовление морса или компота

• Засыпьте ягоды сахаром по вкусу – обычно 100-150 г на 1 литр воды.
• Долейте воду и доведите до кипения.
• Кипятите 5-10 минут, затем разлейте по бутылкам или банкам и укупорьте крышками.

Советы по приготовлению и хранению

Добавляйте немного лимонного сока при варке варенья – это поможет сохранить насыщенный цвет и усилит вкус. Храните заготовки в прохладных, тёмных местах: погребе, кладовой или холодильнике с низкой температурой. Банки с вареньем выдерживают 1-2 года без потери вкусовых качеств, замороженная ежевика сохраняет свои полезные свойства при морозильной температуре до 12 месяцев.