Как вкусно приготовить кусок говядины в духовке

Подготовка мяса

Обсушите кусок говядины бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Натрите его смесью соли, черного перца и измельченного чеснока за 1-2 часа до запекания. Используйте свежие специи и пряные травы, такие как розмарин, тимьян или лавровый лист, чтобы подчеркнуть вкус.

Маринование

Для насыщенного вкуса замаринуйте говядину в смеси оливкового масла, соевого соуса, горчицы и сока лимона. Оставьте мясо в маринаде минимум на 2 часа, лучше – на ночь. Такой подход сделает мясо мягче и добавит аромат.

Выбор температуры и времени запекания

1. Разогревайте духовку до 180°C – 200°C в зависимости от желаемой степени прожарки.
2. Обжарьте мясо на сковороде с разогретым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.
3. Переложите говядину в форму для запекания, накройте фольгой или крышкой.
4. Запекайте на средней решетке 20-25 минут на 500 г веса для средней прожарки, увеличьте время для более сильного приготовления.
5. Через 10 минут перед окончанием готовки снимайте фольгу для образования румяной корочки.

Контроль готовности

Используйте пищевой термометр: внутренняя температура должна достигать 55-60°C для средней прожарки и 65-70°C – для средней степени. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, завернув его в фольгу. Это позволит соку равномерно распределиться и сохранить сочность.

Подача и советы

• Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками для мягкости.
• Подавайте с овощами, запеченными в духовке или свежим салатом.
• Для дополнительного вкуса используйте соусы на основе горчичного или бальзамического уксуса.