Как вкусно и просто приготовить мясо на сковороде

Первый шаг – выбор мяса и подготовка

Для жарки на сковороде лучше использовать мясо с хорошей мраморностью – это свинина, говядина или курица. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками толщиной около 1–1,5 см. Добавьте соль и любимые специи за 15-20 минут до жарки, чтобы они впитались и сделали вкус более насыщенным.

Как добиться золотистой корочки

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры и добавьте немного растительного масла.
2. Выложите мясо равномерно, не забивая сковороду. Если куски прилипают или начинают тушиться, убавьте огонь.
3. Панируйте мясо в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока оно не приобретет равномерную золотистую корочку.
4. Переворачивайте куски аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.

Советы по жарке

• Для более сочного мяса добавьте немного воды или бульона через несколько минут после поджаривания. Тушите под крышкой на среднем огне 5-7 минут.
• Если хотите мягкое и нежное мясо, маринуйте его минимум час перед жаркой.
• Используйте точные параметры приготовления – например, для говядины средняя прожарка достигается при внутренней температуре 60-65°С.

Подбор гарнира и сервировка

Хрустящий картофель, овощи на пару или свежие салаты отлично дополнят мясо. Подавайте горячим, украшая зеленью или каплей лимонного сока. Такой подход подчеркнет вкус мяса и сделает трапезу более аппетитной без лишних усилий.