Куриный люля-кебаб рецепт и секреты приготовления

Чтобы добиться мягкости и сочности, обязательно маринуйте куриный фарш минимум 2 часа в холодильнике. Это сделает мясо более нежным и насыщенным вкусом.

Что понадобится для приготовления куриного люля-кебаб

• 500 г куриного филе – прокрутить через мясорубку или измельчить блендером
• 1 луковица – мелко натереть или измельчить
• 2 зубчика чеснока – пропустить через пресс
• 1 яйцо – для связки
• 2 ст. л. панировочных сухарей или молотых хлопьев
• 2 ч. л. соли
• ¾ ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. паприки для цвета и вкуса
• Меньше половины стакана охлажденной воды – добавлять по необходимости для однородности фарша

Пошаговый рецепт приготовления

1. Прокрутите куриное филе вместе с луком и чесноком в мясорубке. Можно использовать блендер, чтобы фарш получился больше по текстуре.

2. В миске смешайте фарш с яйцом, сухарями, солью, перцем и паприкой. Добавляйте воду по чуть-чуть, чтобы добиться желаемой консистенции – фарш должен хорошо держать форму, но быть мягким и сочным.

3. Выделите фарш в порции по 100-150 г, сформируйте длинные колбаски или бруски толщиной примерно 3-4 см. Для ровных и аккуратных люля-кебабов смачивайте руки водой перед формированием.

4. Нагрейте гриль, мангал или сковороду-гриль до средней температуры. Обжаривайте люля-кебаб с двух сторон по 4-5 минут, пока не появится золотистая корочка. Время зависит от толщины формируемых изделий.

5. Перед подачей дайте люля-кебабам немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Советы по секретам вкусного люля-кебаба

• Фарш должен быть свежим и хорошо охлажденным, это гарантирует мягкость и безопасность продукта.
• Добавляйте немного растительного масла в фарш – это увеличит сочность и сохранит мягкость.
• Используйте деревянные шпажки или металлические шампуры, чтобы лучше сформировать и равномерно прожарить изделие.
• Для получения насыщенного вкуса попробуйте добавить немного свежей зелени, например, укропа или петрушки, в фарш.
• Если хотите более пикантный вкус, добавьте щепотку зиры или кориандра в фарш.