Как правильно жарить баклажаны на сковороде гриль

Подготовка баклажанов

Порежьте баклажаны на кружки толщиной 1,5-2 см. Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать горечь и избавиться от лишней влаги. После этого промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовка сковороды и масла

• Разогрейте сковороду гриль до средней высокой температуры. Не допускайте перегрева, чтобы баклажаны не подгорели слишком быстро.
• Намажьте поверхность небольшим количеством оливкового или другого растительного масла, равномерно распределите его кисточкой или с помощью бумажной салфетки.

Жарка баклажанов

1. Выложите подготовленные кружки на горячую сковороду, не переполняя ее. Оставьте пространство между кусками для хорошей прожарки.
2. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока поверхностные полоски не приобретут золотистый цвет и полосы на сковороде не исчезнут.
3. Переворачивайте баклажаны аккуратно, поддевая лопаткой, чтобы они не порвались.
4. Если баклажаны начинают быстро подгорать, снизьте температуру.
5. После готовности переложите баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

Дополнительные советы

• Используйте высококачественное масло для жарки – оно даст баклажанам золотистый цвет и аромат.
• Не забудьте посолить и поперчить сразу после жарки, чтобы усилить вкус.
• Для более насыщенного вкуса добавьте измельчённые свежие травы или чеснок в масло перед жаркой.
• Жарьте порциями, чтобы баклажаны равномерно пропеклись и не остывали во время процесса.