Как приготовить куриную печень на сковороде

Подготовка и маринование печени

Перед готовкой промойте куриную печень под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски толщиной около 1-1,5 см, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Для насыщения вкуса замаринуйте печень в смеси из 2 ст. ложек соевого соуса, 1 ст. ложки растительного масла и по вкусу добавьте измельчённый чеснок и специи. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут – это сделает печень мягче и придаст дополнительные вкусовые оттенки.

Процесс жарки печени

1. Разогрейте сковороду. Она должна быть горячей, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить хорошую корочку.
2. Добавьте масло. Используйте растительное или оливковое масло – около 2-3 столовых ложек, чтобы выбрать слой на дне.
3. Выложите печень. Распределите куски по сковороде так, чтобы между ними было пространство – это ускорит жарку и сохранит сочность.
4. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не переваривайте, чтобы печень не стала жесткой. Она должна остаться мягкой внутри и иметь аппетитную корочку снаружи.

Пока печень жарится, старайтесь не мешать ей часто – пусть она поджаривается равномерно. За 1-2 минуты до окончания добавьте по вкусy соль и свежемолотый черный перец. Для дополнительного аромата можно положить веточку тимьяна или розмарина.

Советы и тонкости

• Не перекладывайте печень. Оставьте ее жариться на одной стороне, чтобы на поверхности образовалась корочка.
• Следите за временем. Пережаренная печень станет жесткой и потеряет сочность. Обычно достаточно 6-8 минут общего времени жарки при средней толщине кусочков.
• Подавайте горячей. Готовую печень украсьте свежей зеленью и подавайте с гарниром из овощей, картофельного пюре или риса.

Дополнительным вариантом станет тушение печени с луком и морковью. Обжарьте лук и морковь отдельно, а затем добавьте их к печени за 2 минуты до готовности. Такое сочетание сделает блюдо более насыщенным и сочным.