Как готовить японские роллы в темпуре пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежих ингредиентов. Нарежьте рыбу, овощи и авокадо на одинаковые тонкие полоски длиной около 10 см и толщиной не более 1 см. Отварите или приготовьте рис для суши по стандартной технологии, добавьте уксус и остудите. Подготовьте нори – разложите на рабочей поверхности. Для теста смешайте 100 г муки, 1 яйцо и около 100 мл холодной воды, чтобы получить однородную, немного густую смесь без комочков.

Формирование роллов

1. Положите лист нори на бамбуковый коврик или деревянную доску. Выложите на него тонкий слой риса, оставляя по краям около 2 см пустого пространства.
2. Разложите выбранные ингредиенты по центру риса. Не переусердствуйте, чтобы ролл не развалился.
3. Аккуратно сверните ролл, удерживая начинку и постепенно поднимая бамбук или доску, чтобы добиться плотного и ровного завитка.

Обжарка в темпуре

Нагрейте большое количество масла в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180°C. В это время окуните сформированный ролл в подготовленное тесто, тщательно покрывая его со всех сторон. Быстро опустите его в горячее масло. Обжаривайте около 2–3 минут до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача и оформление

Нарежьте роллы на куски длиной 2–3 см. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Можно украсить зеленью или тонкими кружочками зеленого лука. Подача в горячем виде подчеркнет хрустящую корочку и сочную начинку.