Как правильно готовить на газовом гриле и сковороде

Подготовка к работе

Перед началом готовки убедитесь, что поверхность гриля чистая и прогрета. Очистите решетку щеткой и смажьте её небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания продуктов. Для сковороды выбирайте емкость с толстым дном, которая равномерно распределит тепло. Проверьте наличие топлива и заправьте газовую систему, если этого требует ситуация.

Контроль температуры

Для достижения отличных результатов поддерживайте стабильную температуру. На газовом гриле используйте вентиль для регулировки огня, устанавливая его на средний уровень для маринадов и овощей. Для сковороды разогревайте её до средне-сильного или сильного состояния, чтобы добиться хорошей корочки, не пережигая продукты.

Готовка на гриле

• Режим косвенного огня: устанавливайте огонь по бокам, а продукты располагайте в центре. Так предотвращаете пригорание и равномерно пропекаете мясо или рыбу.
• Приготовление мяса: перед жаркой вытяните его из холодильника за 15-20 минут. Приправьте по вкусу и обмазайте маслом. Обжаривайте по 4-6 минут с каждой стороны на среднем огне, чтобы сохранить сочность.
• Овощи и морепродукты: нарежьте одинаковой толщины, чтобы готовились равномерно. Обжаривайте на прямом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, добавляя оливковое масло, если нужно.

Готовка на сковороде

1. Разогрев: разогревайте сковороду до нужной температуры, капая немного воды – если она шипит, можно начинать готовить.
2. Использование масла: добавляйте масло в горячую сковороду, чтобы оно равномерно покрывало дно. Не переливайте – чтобы избежать брызг.
3. Обжарка продуктов: выкладывайте продукты равномерным слоем. Не забивайте сковороду, чтобы температура не понижалась и пища не тушилась.

Советы для достижения лучших результатов

Маринады добавляют сочность и аромат. Маринуйте мясо минимум за 30 минут, а нежные овощи оставляйте на 15-20 минут. Используйте кисломолочные или уксусные основы для мягкости.

Контроль прожарки: чтобы проверить, готово ли мясо, используйте вилку или термометр. Оптимальные температуры – 60-65°C для средней прожарки, 70°C и выше для полной готовности.

Отдых мяса: после готовки дайте мясу постоять 5 минут. Это сохраняет соки внутри и делает его более сочным.