Как правильно жарить куриные крылья во фритюре

Подготовка куриных крыльев

Начните с тщательного мытья крыльев под холодной водой и обсушивания бумажными полотенцами. Это уменьшит разбрызгивание масла и поможет добиться равномерной корочки. Снимите с крыльев оставшийся пух и кожу, если необходимо. Можно оставить кожу для более хрустящей корочки или убрать для меньшей жирности.

Маринад и специи

Для получения насыщенного вкуса замаринуйте крылья минимум на 30 минут. Используйте смесь соли, перца, паприки, чесночного порошка и любых любимых специй. Можно добавить кефир или йогурт для мягкости мяса и более сочной текстуры.

Процесс жарки во фритюре

Разогрейте масло до температуры 180-190°C в глубокой кастрюле или специальной фритюрнице. Тестируйте температуру деревянной палочкой: вокруг нее быстро появляются мелкие пузырьки. Не забрасывайте все крылья сразу, чтобы масло не охлаждалось и крылья поджарились равномерно.

1. Обваляйте крылья в муке или кукурузной муке для создания хрустящей корочки.
2. Опускайте крылья в горячее масло аккуратно, по нескольку штук одновременно, чтобы не понизить температуру масла.
3. Жарьте по 8-10 минут, постоянно помешивая и переворачивая крылья для равномерной корочки.
4. Готовность определяйте по золотисто-коричневому цвету и отсутствию розового сока внутри.

Контроль температуры и время

Поддерживайте температуру масла в диапазоне 180-190°C. Более низкая температура сделает крылья жирными и мягкими, слишком высокая – сгорит внешняя корочка, не пропекшись внутри. Время жарки зависит от размера крыльев, обычно составляет 8-10 минут.

Завершение и подача

Выньте крылья из масла с помощью шумовки и дайте стечь излишкам жира на бумажных полотенцах. Перед подачей посыпьте их оставшимися специями или зеленью по желанию. Подавайте с соусами, салатами или свежими овощами.