Как приготовить говяжью печень вкусно и быстро рецепт

Подготовка печени

Перед приготовлением тщательно промойте говяжью печень под прохладной водой. Удалите все пленки и крупные сосуды, чтобы блюдо получилось мягким и приятным на вкус. Нарежьте печень на тонкие куски толщиной 1-1,5 см. Замочите в молоке на 15-20 минут – это избавит от неприятного запаха и сделает вкус более нежным.

Жарка печени

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте печень по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не пересушите – мясо быстро теряет сочность. Посолите и поперчите по вкусу за минуты до окончания жарки. Для разнообразия можно добавить лук – порежьте его полукольцами, пассеруйте до прозрачности и добавьте к печени за пару минут до снятия с плиты.

Подача и дополнительные советы

1. Подавайте горячей с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или риса. Так вкус раскроется лучше всего.
2. Для более сочного результата после жарки накройте сковороду крышкой и оставьте печень минут на 2-3. Это поможет сохранить соки внутри.
3. Если хотите добавить кислинку, полейте печень немного уксуса или лимонного сока за 1 минуту до готовности.

Советы по выбору печени

• Обратите внимание на цвет: свежая печень должна быть ярко-красной или бордовой без потемнений.
• Избегайте шири или сухих участков – это признаки усталого мяса.
• Лучше приобретать печень у проверенных продавцов или в магазине с хорошей репутацией.