Как приготовить жареные баклажаны на сковороде вкусно и просто

Подготовка баклажанов и ингредиентов

Перед началом убедитесь, что у вас есть свежие баклажаны: они должны быть гладкими, упругими и без повреждений. Нарежьте баклажаны на кружки толщиной 1-1,5 см. Посолите нарезанные куски и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи и лишней влаги. После этого промойте их под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

Приготовление баклажанов

1. Обваляйте нарезанные баклажаны в муке, крупной или пшеничной. Можно добавить специи – паприку, чесночный порошок или черный перец для усиления вкуса.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте достаточное количество растительного масла – так баклажаны не прилипнут и получат ровную корочку.
3. Выкладывайте баклажаны без переполнения сковороды, чтобы куски не слипались и равномерно прожаривались. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Советы по улучшению вкуса и текстуры

• Используйте масло с высокой точкой дымления: оливковое (тихое), рафинированное подсолнечное или урушистое масло работают хорошо, не допускают пересушки и быстро нагреваются.
• Для более сочных баклажанов после жарки выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Добавляйте зелень и чеснок в конце жарки или перед подачей, чтобы освежить вкус.

Идеи подачи

Жареные баклажаны отлично сочетаются с томатным соусом, йогуртом или свежими овощами. Можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве слоя в овощных запеканках.