Как приготовить вкусный стейк в духовке с простыми советами

Начинайте с выбора качественного мяса. Для сочного стейка подойдет говядина с хорошей мраморностью: вырезка, Рибай или Стейк Нью-Йорк. Чем жирнее мясо, тем насыщеннее вкус и лучшее сочное состояние после приготовления.

Подготовка мяса

1. Достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку.
2. Обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и добиться хорошей корочки.
3. Посолите и поперчите мясо за 15-20 минут до запекания. Также можете добавить любимые специи по вкусу: тимьян, розмарин, чесночный порошок.

Приготовление в духовке

Разогрейте духовку до 220°C. Для более красивого вида и насыщенного вкуса предварительно обжарьте стейк на сковороде с толстыми стенками по 2-3 минуты с каждой стороны. Это создаст аппетитную корочку.

Перенесите мясо на противень или решетку, поставьте в разогретую духовку.

• Для редкой прожарки (rare) готовьте 4-6 минут с каждой стороны.
• Для средней (medium) – 6-8 минут.
• Для хорошо прожаренного (well done) – 10 минут и больше, возможно, потребуется перевернуть мясо.

Держите стейк в духовке до достижения внутренней температуры 50-55°C для редкой, 60-65°C для средней и 70°C – для хорошей прожарки. Пользуйтесь кухонным термометром для точности.

Отдых и подача

Достаньте мясо из духовки, переместите на доску и накройте фольгой. Дайте постоять минимум 5 минут. Это важно – после снятия с огня соки перераспределяются внутри, и стейк становится сочнее.

Подавайте с гарниром из запеченных овощей или свежих салатов. Можно добавить немного растопленного сливочного масла или соуса на основе горчицы и оливкового масла для усиления вкуса.