Пошаговый рецепт приготовления рульки в духовке

Подготовка рульки

Начинайте с выбора свежей свиной рульки весом 1,5-2 кг. Тщательно промойте ее под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько глубоких надрезов по поверхности мяса, чтобы оно лучше пропиталось маринадом и равномерно запеклось.

Маринад и заправка

Смешайте в миске 4-5 зубчиков чеснока, измельченных до пасты, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца, 1 ч. л. паприки и 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте по желанию лавровый лист, розмарин, тимьян. Обмажьте маринадом рульку со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам. Оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелите его фольгой или бумагой для запекания, чтобы соки не протекали.
2. Обжарьте рульку на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон для получения аппетитной хрустящей кожи.
3. Поместите рульку в противень и накройте фольгой. Поставьте в духовку.
4. Запекайте
5. На последних 15-20 минут снимите фольгу, чтобы кожа стала хрустящей и румяной. При необходимости увеличьте температуру до 200°C.

Подача и рекомендации

Готовую рульку лучше оставить под полотенцем на 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри. Подавайте с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Для усиления вкуса можно подать с горчицей или хреном.